Quelle est la différence entre une brasserie artisanale, une microbrasserie et une macrobrasserie ?

Beaucoup de gens nous demandent quelle est la différence entre une brasserie artisanale, une microbrasserie et une macrobrasserie, et si le brassage de bière sans alcool change la définition.

Pour répondre à la dernière question, peu importe ce que vous brassez - que ce soit du kombucha, du vin, de la bière ou même de la bière sans alcool, les définitions et réponses sont toutes les mêmes (du moins au Canada, d'où nous venons) - mais concentrons-nous sur la bière pour le but de ce post.

Pour réitérer, la différence entre une brasserie artisanale sans alcool et une microbrasserie sans alcool est la même que la différence entre une brasserie artisanale alcoolisée et une microbrasserie alcoolisée.

Alors, quelle est la différence ? Une brasserie traditionnelle, ou « Macrobrasserie », produit des millions de barils de bière par an, tandis qu'une microbrasserie ne peut produire plus de 15 000 barils de bière par an. Les microbrasseries fabriquent des « bières spéciales », dont la majorité est généralement consommée sur le site de production. Enfin, il y a les brasseries artisanales. Les brasseries artisanales se situent quelque part entre les microbrasseries et les macrobrasseries selon la définition qui impose de produire moins de 6 millions de gallons de bière par an. Les réglementations concernant les brasseries artisanales sont également un peu plus strictes que celles des macrobrasseries et microbrasseries, en ce sens que les brasseries artisanales doivent utiliser des ingrédients traditionnels tels que les malts, l'orge, l'eau, le houblon et la levure. Si une brasserie artisanale souhaite utiliser d'autres ingrédients, cela doit être dans un but gustatif et non pour réduire les coûts, alors que les micro et macrobrasseries peuvent utiliser des ingrédients supplémentaires pour réduire les coûts.